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Arroz Piamontese

Enogastronomia

26.05.2011

Arroz Piamontese


Ingredientes:

• 500g de arroz arbóreo Paganini
• pimenta do reino moída
• 1½ copo (300ml) de vinho branco seco
• 1½ litro (2 litros) de caldo de frango
• 200g de cogumelo fresco em laminas
• 1 (50g) cebola pequena
• 2 dentes (20g) de alho
• 100ml de creme de leite fresco
• 100g de queijo grana padano ralado
• 100g de manteiga
 

Modo de Preparo:

Pique a cebola e fatie os cogumelos. Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar. Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos. Regue o risoto com um pouco do caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até o arroz estar al dente. Acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o grana padano ralado e misture bem para obter um risoto cremoso. Sirva em seguida.


Dica: Pode ser usado queijo parmesão ao invés de queijo grana padano.


Rendimento: 4 porções


Tempo de Preparo: 40 min.


Tags: enogastronomia, gastronomia, Porto a Porto, Paganini


Aqui você encontra dicas e receitas gastronômicas.

Contato pelo e-mail site@ricardoorlandini.net




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