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Zaboine de Morango

Enogastronomia

18.08.2011

Zaboine de Morango

Zaboine de Morango
Ingredientes:

- 400g de morangos
- 3 gemas
- 75g de açucar
- 5g de amido de milho
- 90ml vinho branco seco
- Erva cidreira para a decoração

Modo de Preparo:

Lave os morangos, reservar 4 para a decoração, limpe, escorra bem e corte ao meio.

Zabaione:

Misture as gemas com o açucar, amido e misture o vinho em uma tigela de metal e bata sobre um banho maria quente (não ferver a água) cerca de 12 min. até obter um creme grosso e esbranquiçado.
Espalhe os morangos em taças de sobremesa e então despeje a zabaione uniformemente sobre eles, decore com morangos que reservou e erva-cidreira.

Dica: Você pode utilizar algum Creme de Aceto Balsâmico Paganini para dar mais sabor, por exemplo o con Frangole para intensificar o sabor de morango, ou até o de ai Frutti di Bosco para sabores de frutas vermelhas.


Serve: 4 porções


Tags: gastronomia, Paganini


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