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Polenta com Ragu de Carne

Enogastronomia

16.09.2016

Polenta com Ragu de Carne

Ingredientes

Polenta

  • 500ml de leite
  • 200g de Polenta Paganini
  • 300ml de água
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão
  • 100g de creme de leite fresco
  • 200g de queijo meia cura ralado grosso
  • Sal a gosto


Molho de Cogumelos

  • 30g de Funghi Porcini Secchi Paganini
  • 2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
  • Sal a gosto
  • Azeite com Tartufo (trufa negra) Paganini a gosto


Ragu de Carne

  • 300g de coxão mole cortado em pedaços grandes
  • 4 tomates cortados em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini Il Grezzo
  • 300g de Molho de Tomate Al Basilico (Manjericão) Paganini
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • Sálvia a gosto
  • Salsa a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Polenta: Em uma panela, refogue a manteiga, a cebola e o alho. Acrescente o leite e a água. Quando começar a ferver, acrescente a polenta e mexa sempre. Quando a polenta estiver desgrudando do fundo da panela, coloque o requeijão e o creme de leite. Acerte o sal, se necessário. Em um refratário grande, coloque a polenta, depois uma camada do queijo meia cura ralado. Em seguida, mais uma camada de polenta e termine com mais queijo. Coloque 5 minutos no forno pra gratinar.
  2. Molho de cogumelos: Hidrate o funghi em água por 30 min e corte-o finamente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e, em seguida, coloque o funghi e refogue. Acrescente o sal. Na hora de servir, coloque o azeite com tartufo.
  3. Ragu de Carne: Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Coloque a carne e deixe cozinhando. Na sequência, coloque o tomate, o molho de tomate, o aipo e a pimenta. No final, acrescente a salsa, a sálvia e a cebolinha.
  4. Para servir: Sirva a polenta, adicione o molho de cogumelos e o ragu de carne.


Fonte: Paganini Gastronomia


Tags: Paganini, gastronomia, receitas, culinária


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