RicardoOrlandini.net - Informa e faz pensar - Colunista - Pitadas: Obazda, a pasta de queijo da Baviera

Vídeo em destaque

Edições anteriores

Opinião do internauta

Adriano Lima da Silva
a respeito do desrepeito que vc mostrou ter quanto a fé de outro, levando sua opinião a ser valida em detrimento da crença, comparando algo que vc não pode explicar, mas apenas opinar, eu só digo que vou orar por você, e que Deus tenha ainda mais amor por ti e muito mais misericórdia. Pois, até… Ler mais
Antonio Borella De Conto
Ñ falta alguém em Nuremberg? Só os políticos são corruptos? Aponte-me uma classe ou profissão que não tenha os maus e os bons participantes. E de mais a mais, todos estes políticos corruptos foram povo um dia.. Ler mais
Guilherme Flores Nunes
Mando essa mensagem para tornar mais verídica a matéria. O professor Julio Ugarte não era um religioso, ele restaurou uma doutrina espiritual e sem dogmas, ou seja, não era uma religião. Abraços e que Deus esteja conosco! Ler mais
Veja mais opiniões

Últimas notícias

Colunistas

RSS

Enogastronomia

10.03.2017

Pitadas: Obazda, a pasta de queijo da Baviera

Creme que leva camembert e páprica é presença garantida em biergartens do sul da Alemanha, na companhia de pão, pretzel e a indispensável caneca de cerveja. Aprenda a receita.

Obazda, a pasta de queijo da Baviera

Depois de falar sobre pretzel na última coluna, me pareceu oportuno falar nesta semana sobre o obazda, um dos principais parceiros do pão em formato de nó na Baviera. Trata-se de uma pasta de queijo temperada, que, como boa representante do sul da Alemanha, leva cerveja.

De cor alaranjada e sabor marcante, o obazda – também grafado obatzda ou obatzter – é presença garantida em biergartens de Munique e de outras cidades da Baviera.

A pasta é composta em sua maior parte por um queijo mole – com maior frequência camembert, de origem francesa, mas que também é fabricado na Alemanha. Há também versões com brie ou limburger, de origem belga.

A consistência pastosa é obtida com a adição de frischkäse, que no Brasil pode ser substituído pelo cream cheese, e manteiga. A páprica dá a cor característica e é indispensável para o sabor do obazda, que ainda leva cebola e pimenta-do-reino.

Obazda é servido com prezel ou pão

Uma das versões para a origem do obazda é a de que surgiu há mais de 150 anos com o intuito de se aproveitar restos de camembert e brie, que começaram a ser fabricados na região naquela época. A pasta de queijo teria sido popularizada nos anos 1920, tornando-se indispensável nos biergartens bávaros.

Além de pretzel, o obazda é muitas vezes servido com pão preto e vegetais, como rabanete – e na companhia de uma caneca de cerveja, é claro. Aprenda a receita:

Ingredientes (para 4 pessoas)*

350 g de queijo camembert
175 g de cream cheese
6 colheres (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
½ colher (chá) de kümmel (alcarávia) moído (opcional)
½ colher (chá) de páprica doce em pó
2 cebolas
3 colheres (sopa) de cerveja

Modo de preparo

Espremer o camembert com um garfo. Misturar bem com o cream cheese. Acrescentar a manteiga e os temperos.

Descascar e picar bem as cebolas. Adicioná-las à pasta de queijo. Por fim, regar com a cerveja e misturar tudo. Servir com pão ou pretzel.

*Receita traduzida e adaptada do livro Deutsche Küche: Die besten Rezepte aus allen Bundesländern

Toda semana, a coluna Pitadas traz receitas, curiosidades e segredos da culinária europeia, contados por Luisa Frey, jornalista aspirante a mestre-cuca.

Fonte: Deutsche Welle

Tags: Pitadas, Deutsche Welle, gastronomia, receitas, culinária, culinária alemã

Aqui você encontra dicas e receitas gastronômicas.

Contato pelo e-mail site@ricardoorlandini.net